мини|Таверна у Косу|343x343п Таверна () је мали грчки ресторан који служи грчку кухињу. Таверна је саставни део грчке културе и постала је позната људима из других земаља који посећују Грчку, као и кроз оснивање таверни (, множина) у земљама као што су Сједињене Државе и Аустралија од стране грчких исељеника.

Етимологија и историја

Најранији докази о грчком ресторану откривени су на Атинској Агори током ископавања почетком 70-их. . У таверни су пронађене велике количине прибора за кување и јело, као што су тањири, чиније за мешање, посуде са поклопцима, ражњи за печење меса, аванови за сецкање и млевење, као и звоно за кување и разни бокали. Такође су пронађене велике количине рибљих костију и остатака шкољки, што открива да је ресторан нудио остриге, дагње и велике рибе. Оближња винотека, вероватно у сарадњи са рестораном, служила је локално атичко вино, као и широк избор вина увезених из Хиоса, Коринта, Самоса и Лезбоса.

Објекти који су служили вино постојали су и у Византији, о чему сведочи уредба из 10. века нове ере којом је уведен полицијски час како би се спречило „насиље и нереди“ изазвани алкохолом. Book of the Eparch 19, as quoted in .

Кухиња Типичан мени за модерну таверну често укључује:

хлеб, понекад пита месо као што су јагњетина, свињетина и говедина салате као што је грчка салата предјела или главна јела попут цацикија, мелицаносалата (умак од патлиџана), тирокафтерија (умућени фета сир са љутим папричицама и умаком од маслиновог уља), спанакопита и долме јела од рибе и морских плодова као што су печена свежа риба, пржени бакалар сервиран са скордалијом, пржене лигње и хоботницу печена јела (магирефта), укључујући широк избор сезонских јела од поврћа као што је мусака јела са роштиља као што је сувлаки вино, укључујући рецину, мавродафни и друге грчке сорте црвеног/белог вина Пиво алкохолна пића као што су узо, ципуро и ракија Метакса воће посластице као што су баклава, галактобуреко итд.

Операције Таверне се обично отварају у подне, а време за вечеру почиње у осам увече и достиже врхунац око десет увече. . Како је туризам растао у Грчкој, многе таверне су покушале да удовоље страним посетиоцима на енглеском како би привукле туристе. Слично томе, таверне у туристичким подручјима плаћају провизије туристичким водичима који им доводе клијенте. .

Галерија

Референце

Литература

Категорија:Грчка кухиња