Оперска торта () је француски колач. Прави се од слојева бадемовог бисквита натопљен сирупом од кафе, слојевит са ганашом и француским кремом од кафе и преливен чоколадном глазуром. Име му потиче од слојева који подсећају на нивое оперске куће .
Према "Опера торта је сложена торта од бадема са филом од кафе и чоколаде и глазуром." Традиционално, реч Опера се такође пише на врху чоколадне глазуре. Јестиви златни листићи се понекад додају у презентацију.
Порекло Оглас у новинама Le Gaulois из 1899. нуди "".
Колач је популаризовала француска посластичарница Dalloyau, али њено порекло није јасно. Сиријак Гавилон је тврдио да је торту тамо направио 1955. и да ју је његова супруга Андре Гавилон назвала по Опери Гарније .
Гастон Ленотр (1920–2009) је тврдио да је изумео десерт 1960.
Види још
Тирамису
Референце
Категорија:Француска кухиња