Чоколадна торта без брашна је торта направљена од газираног чоколадног крема. Први документовани облик ове торте виђен је у Ферари, иако неки облици торте имају митове који окружују њихово порекло. Десерт не садржи глутен, што га чини прихватљивим за особе са целијакијом, дијете без глутена и током верских празника када глутен и житарице нису дозвољени.
Порекло Ла Торта Тенерина је италијанска чоколадна торта без брашна која се први пут појавила у Ферари 1900. То је прва забележена верзија торте. Има и алтернативни назив, Краљица Црне Горе, јер се причало да је послужена када је краљ Виктор Емануеле III преузео престо Италије, прогласивши Јелену краљицом Италије. У Ферари се може наћи на менијима многих ресторана и пекара.
Карактеристике Традиционална метода печења разних чоколадних колача без брашна укључује мућење беланаца, а затим мућење жуманаца са шећером како би се повећао садржај ваздуха. Укупан ефекат овог процеса је чврст, али лаган колач. Чоколада и путер се топе заједно у микроталасној пећници или у шерпи на шпорету. Када се сви састојци сједине, добијено тесто садржи само скроб који је природно присутан у чоколади. Употреба холандског какао праха уместо једноставног какао праха омогућиће да колач има гушћу конзистенцију сличну фаџу по којој је колач познат. Чоколадни колачи без брашна обично користе једноставне састојке, укључујући: чоколаду, путер, јаја, шећер, какао прах, ванилу, со и опционо посипање шећером у праху, чоколадним ганашом или бобичастим воћем.
Верзије и сличне торте Торта капресе, пореклом са италијанског острва Капри, је традиционална чоколадна торта без брашна, популарна у том региону, која садржи бадемово брашно. Ова торта има низ митова који окружују њено порекло, укључујући и оног да је пекар заборавио да дода брашно и да је то верзија аустријске торте која се зове Захер торта. Слична торта са мало или без брашна позната је као „пропала“ или „растопљена“ чоколадна торта.
Види још
Чизкејк Торта
Референце
Литература
Категорија:Торте Категорија:Чоколада