мини|Житарица за доручак са млеком, свежим воћем, чајем и соком од поморанџе Житарице за доручак су категорија хране, укључујући прехрамбене производе, направљене од прерађених житарица, које се једу као део доручка или ужине, првенствено у западним друштвима.

Иако топле, куване житарице попут овсене каше, кукурузног гриза и пшеничног брашна имају најдужу историју као традиционална храна за доручак, појавиле су се око краја 19. века. Ове прерађене, претходно куване, паковане житарице се најчешће служе у брзој и једноставној припреми са млечним производима, традиционално са крављим млеком . Ове модерне житарице се такође могу комбиновати са јогуртом или биљним млеком, или се јести саме. Понекад се додаје воће или ораси, што може побољшати нутритивне користи.

Неке компаније промовишу своје производе због здравствених користи које произилазе из конзумирања житарица на бази овса и богатих влакнима. У Сједињеним Државама су често обогаћене витаминима, али и даље могу недостајати многи витамини потребни за здрав доручак, па се почетни маркетинг фокусирао на то да нови производи буду „делови комплетног доручка“. Значајан део упакованих житарица има висок садржај шећера. Ове житарице се често продају деци и често садрже цртану маскоту и могу садржати играчку или награду.

Између 1970. и 1998., број различитих врста житарица за доручак у Сједињеним Државама се више него удвостручио, са око 160 на око 340; 2012. је постојало отприлике 5000 различитих врста (процена заснована на масовном прилагођавању куповине путем интернета). На овом веома конкурентном тржишту, компаније за производњу житарица развиле су све већи број врста и укуса (неке су укусне попут десерта или бомбона). Иако постоје многе житарице на бази обичне пшенице, овса и кукуруза, велики број других врста је веома заслађен, а неки брендови укључују лиофилизовано воће као слатки елемент. Индустрија житарица за доручак има бруто марже профита од 40–45%, 2009. истраживачи тржишта су очекивали да ће тржиште расти по сложеној годишњој стопи раста од 7,4% (у наредних 5 година); током целе своје историје имало је стабилан и континуиран раст. , The Monopolies C omission, 20 February 1973

Прерада житарица Прерада житарица помаже у одвајању мекиња и клица, али може уклонити хранљиве материје, попут витамина Б и дијететских влакана. Прерада се обично одвија у објекту удаљеном од места где се производ једе. Ово разликује „житарице за доручак“ од хране направљене од зрна модификованих и куваних на месту где се једу.

Нутритивно обогаћивање Житарице за доручак могу бити обогаћене дијететским минералима и витаминима. На пример, житарице за доручак у Канади могу бити обогаћене одређеним количинама микронутријената на 100 грама житарица, укључујући тиамин (2,0 мг), ниацин (4,8 мг) и витамин Б6 (0,6 мг), између осталог.

Житарице без глутена Компаније које производе житарице за доручак производе и оне без глутена. Ове житарице су намењене потрошачима који пате од поремећаја повезаних са глутеном, као што су целијакија, нецелијакична осетљивост на глутен и алергија на пшеницу, између осталог. Неке компаније које производе житарице без глутена укључују Kellogg's, General Mills, Nature's Path и Arrowhead Mills.

Топле житарице мини|Топла каша од овсене каше са шећером и отопљеним путером Већина топлих житарица се могу класификовати као каша, по томе што се састоје од зрна житарица која су натопљена у врућој води, кувана или прокувана да би омекшала и била укуснија. Заслађивачи, попут смеђег шећера, меда или јаворовог сирупа, често се додају или од стране произвођача, током кувања или пре јела.

Каша је посебно популарна у Шкотској, Велсу, Ирској и Енглеској. Она је постала важна у Шкотској због ледених зима. Шкоти више воле да се каша прави само са водом и сољу, док други више воле да се додају кремастије супстанце. Велс је имао савршену климу за узгој овса, што је учинило кашу уобичајеном. Ирска меша кашу са вискијем као лек за прехладу, док Енглеска повезује ово јело са краљевском породицом и њиховим традицијама.

Канада Уобичајене топле житарице у деловима Канаде укључују овсене пахуљице и житарице Red River. Ове топле житарице се обично служе са јаворовим сирупом или смеђим шећером и млеком или павлаком. Јогурт се такође додаје житарицама Red River. Многи Канађани такође уживају у житарицама сличним онима на тржишту Сједињених Држава.

Кина У Кини се пиринчане каше или оне направљене од других састојака (укључујући кукурузно брашно или просо) често једу за доручак. Конзумација житарица за доручак постало је важније у Кини, а посебно у Хонг Конгу, због повећања обима посла и смањења времена.

Грчка У Грчкој се кукурузно брашно сипа у млеко да би се добила густа каша која се често служи малој деци. Производња житарица у Грчкој је недавно опала.

Ирска Овсена каша је уобичајен доручак у Ирској. Овсена каша се конзумира у Ирској од 19. века.

Русија У Русији је доручак је каша од хељде, фарина, или друге житарице. Каша се налази широм већег дела источне Европе, укључујући Хрватску, а аналогна јела постоје у многим богатијим, вестернизованим кухињама централне Европе, као што су Пољска и Словачка, где се првенствено повезују са нижим социоекономским статусом. Русија не цени житарице за доручак толико као друга места. Већина случајева конзумирања житарица је последица жеље за губитком тежине.

Јужна Африка Пап је каша која се користи у разним оброцима током дана. У африканској култури потомака холандских фармера и француских хугенота, обично се посипа шећером, а затим једе са млеком; може се направити веома чврсте конзистенције тако да формира - оно што би се могло описати као - мекани грудвасти мрвичасти слој или кремастију конзистенцију каше. Генерално се прави од кукурузног брашна и продаје се под различитим брендовима. У другим деловима Африке позната је као угали, бота и банку или „макау“.

Уједињено Краљевство Шкотска је позната по потрошњи овса. У Северној Ирској, компанија White's меље овас у Тандрагију од 1841. Енглеска је вековима укључила кашу у своју културу. Многе различите врсте каше су се правиле посебно за краљевску породицу, укључујући и врсту каше под називом „каша од грашка“. Ово специфично јело је направљено за краља Ричарда II.

Истраживање Конзумација житарица за доручак је у прелиминарном истраживању о потенцијалу за побољшање исхране и утицај на хроничне болести. Редовна конзумација је повезана са мањим ризиком од прекомерне тежине или гојазности, а житарице за доручак богате влакнима повезане су са мањим ризиком од дијабетеса. Житарице за доручак обогаћене гвожђем могу бити ефикасна опција за смањење ризика од анемије код деце.

Референце

Литература

. Faber & Faber. . , American Association of Cereal Chemists. . . 790 pages.

Категорија:Доручак