Шпагети са ћуфтама су италијанско-америчко јело од тестенине које се прави од шпагета, парадајза и ћуфти.
Првобитно инспирисана сличним јелима из јужне Италије, модерну верзију шпагета са ћуфтама развили су италијански имигранти у Њујорку. Порасла је у популарности током прве половине 20. века и данас се сматра класиком италијанско-америчке кухиње како у Њујорку, тако и у остатку САД.
Историја мини|Крупни план шпагета и ћуфти|лево Када су стигли у Америку, италијански имигранти су са собом донели своје кулинарске традиције, али доступност нових састојака и боља економија значили су да су се традиционална јела с југа Италије развила. То је често укључивало додавање скупљих састојака и већи садржај меса, стварајући обилније оброке. На овај начин, шпагете са ћуфтама су ускоро постали популарно јело међу италијанским имигрантима у Њујорку.
Рани спомињања јела укључују:
1888. Џулијет Корсон из Њујорка објавила је рецепт за тестенину са ћуфтама и парадајз сосом. 1909. рецепт за „Ћуфте од говедине са шпагетама“ појавио се у часопису „American Cookery“, том 13. Национално удружење произвођача тестенина (првобитно названо Национално удружење произвођача макарона) објавило је рецепт за шпагете и ћуфте 1920-их. 1931. продавница Venice Maid у Њу Џерзију продавала је конзервиране „шпагете са ћуфтама у сосу“.
У Италији Јело је веома популарно у САД, иако је практично непознато у Италији. Италијански кувари често исмевају ово јело, заједно са многим другим популарним примерима италијанско-америчке кухиње као што су пилетина са пармезаном и Цезар салата.
Контроверзе лево|мини|233x233п|Шпагети са ћуфтама и ренданим сиром Неки италијански кувари дефинисали су шпагете са ћуфтама као псеудо-италијански или неиталијански рецепт, јер су, према њиховим речима, у Италији ћуфте углавном мање и обично се служе са различитим врстама тестенина. Јело, које се широко проширило захваљујући италијанским имигрантима у Сједињеним Државама и вуче корене из јужне Италије, сада се припрема широм Италије, а избор тестенине, као и величина ћуфти, увек је био веома субјективан. Штавише, шпагете и дугачка тестенина су се традиционално упаривали са сосом за ћуфте и у Италији.
Међутим, у Италији су многе породице у прошлости биле мање имућне од својих рођака у Америци, па су зачињавали тестенину сосом од ћуфти, једући ћуфте као друго јело. Овај обичај се задржао до данас и то је такође разлог зашто се јело проширило у великим размерама као резултат великог таласа италијанске имиграције у Сједињене Америчке Државе.
Види још
Италијанска-америчка храна
Референце
Спољашње везе
Рецепт за шпагете и ћуфте на All Recipes.com
Категорија:Тестенине Категорија:Италијанска кухиња Категорија:Америчка кухиња