мини|Продавачица припрема Хлеб ковчежић на ноћној пијаци Шилин
Хлеб ковчежић (енгл. Coffin bread), познат и као coffin lid или coffin board (тајвански хокијен: koaⁿ-chhâ-pang 棺柴枋, кинески: 棺材板; пињин: guāncaibǎn), је тајвански хлеб у облику посуде који потиче из града Тајнана.
Историја Хлеб ковчежић се продаје на ноћним пијацама у градовима Тајнан и Тајпеј још од 1940-их година. Постао је популаран међу америчким војницима који су били стационирани на Тајвану. Према изворима, изум Хлеб ковчежића приписује се Хсу Лиу-јију, власнику ресторана „Шенгчанг Олд Чикан“ (Chikan Coffin), који послује на пијаци Кангле још од 1942. године.
Опис Хлеб ковчежић почиње као дебела кришка меког белог хлеба. Хлеб се издубљује, а затим пржи у дубоком уљу или тостира, након чега се пуни кремастом чорбом од пилетине, морских плодова, шкембића или печурака. На врх се затим ставља комад тостираног или прженог хлеба, чиме се добија изглед „ковчега“.
Популарност Хлеб ковчежић је данас препознатљиво јело тајванске уличне кухиње и често се налази на ноћним пијацама. ,посебно у градовима Тајнан и Тајпеј. Захваљујући туристима и медијима, ово јело је временом постало познато и ван Тајвана и често се помиње у гастрономским водичима и чланцима о локалној храни.
Референце
Категорија:Хлеб у култури Категорија:Хлеб Категорија:Тајванска кухиња