Кнедле са шљивама (познате и као гомбоце са шљивама) традиционално су јело средње и југоисточне Европе које се припрема од куваног кромпировог теста пуњеног шљивама, куваног у води и најчешће посутог прженим презлама и шећером.
Назив Назив кнедле потиче од немачке речи Knödel, којом се означавају куване кугле од теста. У српском језику уобичајен је облик кнедле са шљивама, док се у Војводини, под утицајем мађарског језика и назива gombóc, користи и назив гомбоце. Сродни називи постоје и у другим језицима: аустријсконемачки Zwetschkenknödel, мађарски szilvás gombóc, словачки slivkové knedle, чешки švestkové knedlíky, словеначки slivovi cmoki, пољски knedle ze śliwkami и румунски găluște cu prune.
Порекло Јело води порекло из кухиње некадашње Аустроугарске монархије и сродно је чешким, словачким и аустријским варијантама кнедли од кромпировог теста. Временом је постало саставни део националних кухиња више народа.
У Србији се најчешће везује за Војводину, али је распрострањено и у другим крајевима. Посебно се припрема током лета и ране јесени, у време сазревања шљива.
Гастро платформа Тејст атлас је објавила листу 100 најбољих дезерта на свету, међу којима су се нашле и гомбоце.
Припрема Рецепт и начин припреме разликују се од региона до региона, у зависности од локалних кулинарских навика. Основу теста најчешће чини кувани и пасирани кромпир помешан са брашном и јајима, уз додатак масти или путера. Тесто се развија и сече на мање делове у које се стављају шљиве. Плодови се претходно могу очистити од коштице, а у унутрашњост се често додаје шећер или коцка шећера. У неким варијантама, уместо шљива користи се пекмез од шљива или другог воћа. Формиране кнедле кувају се у води док не испливају на површину, након чега се ваде и уваљају у шећер и презле пропржене на масти.
Референце
Категорија:Српска кухиња Категорија:Аустријска кухиња Категорија:Хрватска кухиња Категорија:Мађарска кухиња Категорија:Пољска кухиња Категорија:Словеначка кухиња