Пресна погача, у неким крајевима позната и под називом тепана погача, је једноставан, старински домаћи хлеб који се прави без квасца. Уместо квасца за припрему се користи сода-бикарбона, а у новије време прашак за пециво. Пресну погачу одликују мекана унутрашњост и хрскава, златна кора. Заситна је и одлично се слаже уз традиционално српско мезе. Састојци нису скупи, а припрема се брзо и лако.
Етимологија Иако се појам пресно у српском језику углавном односи на сирову, некувану храну, то ипак не значи да ова погача није довољно печена, већ се израз пресна односи на начин припреме без квасца. Тако су се некада на просторима Србије називали бесквасни хлебови, и тај израз се користио да означи посну храну.
Рецепт
Састојци
500 g меког брашна 250 ml млаке воде 1 кашичица соли 1 кашичица соде-бикарбоне (или кесица прашка за пециво) 1 кашичица уља за премазивање тепсије
Припрема Соду бикарбону растворити у мало хладне воде. Додати брашно и со, па добро промешати. Постепено доливати млаку воду и замесити глатко, мало чвршће тесто. Месити око 5 минута. По потреби додати још мало брашна, да се тесто не лепи за прсте. Умешено тесто покрити и оставити да одмори око 15 минута, док се рерна загреје на 250°C.
За печење погаче користити широку округлу тепсију. Тепсију премазати уљем. Тесто развући у облик круга, ставити у тепсију и рукама додатно развући, тако да прекрије целу површину. Виљушком избоцкати тесто на неколико места. Погачу пећи у претходно загрејаној рерни 12–15 минута, све док не добије лепу румену корицу.
Готову погачу извадити из тепсије, премазати хладном водом и оставите да се кратко прохлади пре служења.
Украшавање погаче Пре печења ове погаче се боцкају виљушкама, што је домаћицама пружало додатну прилику да покажу своју умешност – шарају погачу. Шаре се праве двема виљушкама састављеним испупченим странама. Због тога су се често називале и шарене, а зато што су те шаре понекад личиле на хеклане украсе за сто називане су и хеклане погаче.
Референце
Категорија:Српска кухиња Категорија:Хлеб Категорија:Пост