Симіт (, арамейська: qeluro/qelora), також Кулурі (koulouri (), đevrek (), gjevrek () або gevrek ()) — круглий бублик з кунжутом, який розповсюджений в Туреччині, а також в Греції, Сербії, Болгарії та інших частинах Балкан і Середнього Сходу, наприклад, в Лівані. Характеристики симіту (розмір, хрусткість тощо) відрізняються в різних регіонах. У місті Ізмір симіт відомий як «gevrek», (), хоча він дуже схожий на стамбульський різновид.
Симіт звичайно подається окремо або з желе, джемом або сиром на сніданок до чаю.
Симіти часто продають вуличні торгівці, які або везуть їх на тачці, або несуть у лотку на голові, або несуть їх на палиці в руках.
Якщо ви спитаєте турка, який живе далеко від Туреччини, назвати 5 найменувань їжі, яких йому бракує найбільше, він неодмінно згадає симіт.
В США симіт також відомий як Turkish bagel (турецький бейгл).
Дуже важлива складова симіту — «пекмез» або «дошаб» — уварений на водяній бані виноградний, абрикосовий або шовковичний соки до стану густого соусу.
Див. також Бейгл Бублик Kaak
Примітки
Посилання http://www.zarubejye.com/tour/tour37.htm - стаття «Смачна визначна пам'ятка Стамбула — симіт» (рос.) http://www.azcookbook.com/turkish-sesame-ring-simit/ - стаття «Турецьке сезамове кільце (Симіт)» (англ.)