Термін бісквіт в англомовних країнах означає випечений харчовий продукт, створений на основі борошна. Англомовний термін «бісквіт» () не тотожний терміну «бісквіт» в українській мові, під яким зазвичай розуміється бісквітне тісто або бісквітний торт. Аналог бісквітного торта в англійській мові — термін «sponge cake».
Сучасна різниця в англійській мові стосовно слова «бісквіт» описана британською кулінарною письменницею Елізабет Девід в книзі «Англійський хліб та дріжджова кулінарія» (), в частині «Дріжджові булочки і маленькі чайні тістечка» () і в розділі «М'які біксвіти» (). Вона пише,
Термін «biscuit», своєю чергою, вживають для позначення двох зовсім різних продуктів у Північній Америці та країнах Британської Співдружності:
У Сполучених Штатах бісквіт — це маленький, м'який, хлібець з розпушувачем, який подібний до скону. На півдні США є регіональний термін «Beaten biscuit», що означає виріб, який за своєю суттю ближче до британської форми та галети. Бісквіт зазвичай називають "біксвітом з розпушувачем», або «бісквітом з сколотиною» якщо як рідину використовують сколотини, а не молоко. У країнах Співдружності бісквіт — це маленький та обов'язково твердий, часто солодкий, спечений продукт, який назвали б або печивом, або крекером у Сполучених Штатах, і скон або печиво у Канаді. Бісквіти на Британських островах можуть бути несолодкими (несолодкі бісквіти часто згадуються як «крекери» ()), або солодкими, такі як шоколадне печиво, імбирне печиво, тістечка з заварним кремом або бісквітне печиво «Nice». У країнах Співдружності та Ірландії термін «куки» () зазвичай відноситься тільки до одного типу бісквіта (солодке випечене тісто, зазвичай містить шоколадну стружку або родзинки); проте в місцевому масштабі це може також ставитися до певних типів бісквіта або хліба.
Примітки
Посилання