Флет-вайт (, «плоский білий») — кавовий напій родом з Австралії, придуманий у 1980-х роках. Найчастіше готується шляхом додавання спіненого молока з мінімальною кількістю піни в подвійну порцію еспресо (допіо).
Історія Історик кави Ян Берстен стверджує, що, хоча походження флет-вайт незрозуміле, напій, ймовірно, з'явився в Англії в 1950-х роках.
Деякі коментатори простежують появу плаского білого в Австралії та Новій Зеландії у 1980-х. В огляді сіднейської кав'ярні «Miller's Treat» у травні 1983 року згадується їхня «пласка біла кава». «Miller's Treat,» café review, Liz Doyle and Brett Wright, Sydney Morning Herald, 6 May 1983 Інша стаття в сіднейській газеті у квітні 1984 року сатирично висміювала моду на каву латте, стверджуючи, що «кава лате перекладається як “flat white”»«Настав час наважитися бути такими ж», Дженні Табакофф, Sydney Morning Herald, 16 квітня 1984 року.
У барі Moors Espresso в Сіднеї Алан Престон додав напій до свого постійного меню в 1985 році. Престон стверджував, що привіз ідею до Сіднея зі свого рідного Квінсленда, де в кав'ярнях у 1960-х і 1970-х роках часто пропонували «White Coffee - flat». Інші задокументовані згадки включають кафетерій Будинку парламенту в Канберрі, який у січні 1985 року вивісив табличку «тільки плаский білий» під час сезонної проблеми з дійними коровами, що перешкоджала утворенню молочної піни. «Як Канберра втратила свою пінку», Мілтон Кокберн, «Sydney Morning Herald», 10 січня 1985
В Новій Зеландії вважають, що напій придумав новозеландський бариста Дерек Таунсенд в результаті експериментів над балансом смаку кави та молока. Бариста відмовився від великої кількості піни в напої, зменшив пропорції молока (110 мл) і збільшив кількість кави до 60 мл. Унаслідок такого експерименту напій зберіг свій молочний смак і також дав можливість підкреслити смак кави (на відміну від лате, де смак кави приглушено).
А друга новозеландська претензія походить з Веллінгтону, внаслідок «невдалого капучино» у Барі Бодега на вулиці Вілліса у 1989 році. Крейг Міллер, автор книги «Кав'ярні Веллінгтона 1939-1979», стверджує, що в Окленді в середині 1980-х років готували капучино флет-вайт.
Критика Автори Захарі Карлсен та Джордан Майклмен стверджують, що флет-вайт — це лише маркетинговий концепт, зручна назва, запозичена з Австралії, яку використовують бариста у всьому світі для еспресо та збитого парою молока, а не самобутній напій. У підтвердження цього вказується, що для приготування напою потрібні два інгредієнти, які в різних кав'ярнях поєднують в різних пропорціях, використовують молоко різної текстури, готують в різних об'ємах і подають в різному посуді.
Див. також Лате Капучино
Примітки