Індустрія гостинності — широка категорія галузей у складі індустрії послуг, що включає послуги розміщення, послуги харчування та питні заклади, організація заходів, парки розваг, транспорт, круїзні лінії, подорожі та додаткові галузі індустрії туризму.Hemmington, Nigel. «From Service to Experience: Understanding and Defining the Hospitality Business.» The Service Industries Journal 27.6 (2007): 747—755.

Індустрія гостинності — індустрія, яка залежить від наявності вільного часу та наявного доходу. Одиниця у індустрії як ресторан, готель або парк розваг складається з багатьох підрозділів, як-от обслуговування об'єкта та безпосередні операції (сервери, прибиральниці, портьє, кухарі, бармени, менеджмент, маркетинг, управління людськими ресурсами, та інші).

Перед структуруванням як галузі, історичні корені гостинності можна знайти в західному світі у вигляді соціальної допомоги переважно для християнських паломників, які прямували до Риму. З цієї причини найстарішою державною лікарнею в Європі була Ospedale di Santo Spirito in Sassia, заснована в Римі у VIII столітті.Mattoni, Silvia, et al. «From a Pope's nightmare, a great public health institution: the Santo Spirito in Saxia Hospital, in Rome.» Italian Journal of Public Health 7.2 (2012) за зразком східного світу.

Розміщення та проживання Відповідно до словника Cambridge Business English, «індустрія гостинності» складається з готелів і продовольчого обслуговування, еквівалентних коду NAICS 72, "«Розміщення та харчове обслуговування». Готель Мотель Трактир Курорт

Успіх готельного проєкту значною мірою залежить від вибору ділянки та передінвестиційного аналізу. Локація, транспортна доступність, близькість до генераторів попиту та формальне техніко-економічне обґрунтування вважаються визначальними факторами ще на етапі планування.Ulucan, Ebru. «The Hotel Site Selection: Determining Locational Factors by Fuzzy TOPSIS.» European Journal of Tourism, Hospitality and Recreation 10.3 (2020): 213—228. В Україні вимоги до земельної ділянки під готель, включно з санітарно-гігієнічними нормами та облаштуванням прилеглої території, регламентує ДБН В.2.2-20:2008 «Будинки і споруди. Готелі», а вибір ділянки визнається дослідниками ключовою умовою подальшого успішного функціонування закладу.Коваль, М. М. «Сучасні підходи до вирішення питань відповідності проектування та контенту готелів нормативним вимогам.» Вісник Львівського національного технічного університету 20 (2018): 107—112.

Ресторани та бари Бар Кав'ярня Нічний клуб Паб Заклад громадського харчування Чайхана Енотека

Подорожі та туризм Туристичний агент Туристичний оператор Казино

Визначення сфери в Сполучених Штатах У 2020 році Міністерство праці США відповідно до стандартної промислової класифікації (SIC) визначало індустрію гостинності більш широко, включивши:

701 готель і мотель, в тому числі готель міні-готелі типу Bed and breakfast, готелі, кімнати і котеджі, готелі з казино, хостели, мотелі, невеликі готелі готелі з меблюванням та харчуванням, рекреаційні готелі, курортні готелі, сезонні готелі, лижні будиночки, туристичні каюти 704 організовані на основі членства готелі і житло 58 спеціальних місць харчування 5812 місць харчування, в тому числі ресторани (серед яких ресторани з вікном обслуговування водіїв, ресторани швидкого харчування), автомати, буфети, кафе, кафетерії, кав'ярні, кооперативні ресторани, як от їдальні; піцерії, суші-бари, кібер-кафе, рамен-шопи, устричні бари, субмарина-сендвіч-шопи, чайхани, закусочні тощо 5813 питні місця бари, пивні сади/салони/таверни, пляшкові клуби, кабаре, коктейльні зали, дискотеки, пивні місця, нічні клуби, таверни, винні бари, енотеки тощо

Сучасні тенденції Пандемія COVID-19 і подальший дефіцит кваліфікованого персоналу стали головними викликами для індустрії гостинності у 2020-х роках, вимагаючи структурованих моделей відновлення за участю бізнесу, працівників і державних органів.Gursoy, Dogan, and Christina Geng-qing Chi. «Effects of COVID-19 pandemic on hospitality industry: review of the current situations and a research agenda.» Journal of Hospitality Marketing & Management 29.5 (2020): 527—529.Matijević, Jovana, Seweryn Zielinski, and Young-Joo Ahn. «Exploring the Impact of COVID-19 Recovery Strategies in the Hospitality and Tourism Industry.» Administrative Sciences 15.4 (2025): 142. За прогнозом , дефіцит робочої сили в гостинності може сягнути 8,6 мільйона осіб до 2035 року, що спонукає дослідників пропонувати моделі тіснішої співпраці індустрії та освіти.Pickles, Madeleine, Patrice O'Reilly Duffy, and Jim Stewart. «Addressing global labour challenges: An integrative model for sustainable hospitality workplaces, informed by resource-based view theory and the kaleidoscope career model.» International Journal of Hospitality Management 131 (2025): 1–11.

Індустрія також дедалі активніше впроваджує принципи екологічного, соціального та управлінського розвитку і застосовує штучний інтелект для автоматизації обслуговування гостей.Shin, Hakseung, et al. «ESG for Sustainability in Hospitality and Tourism: A Theoretical and Practical Review With a Future Research Agenda.» Journal of Travel Research 65.1 (2026): 3–36.

Див. також Організації з маркетингу дестинацій Мережа гостинності Асоціація індустрії гостинності України

Примітки

Посилання Гостинність //