Грузинські сорти винограду — сорти винограду, які широко поширені як на території сучасної Грузії, так і в сусідніх з нею країнах.
Виноградна лоза — одна з найдавніших рослин. Перші представники виноградної лози з'явилися в крейдяному періоді, а територія їх поширення охоплював у той час увесь світ. Після поділу материка зона поширення лози була розділена і тепер вона розташована в трьох відокремлених вузлах. У північноамериканському краї налічується 28 видів, 18 з яких мають важливе значення для культури; У Східній Азії налічується понад 40 видів, але лише 5 мають важливе значення для культури..
Дикі предки виноградної лози вимерли, і, таким чином, перед нами вид, створений людиною, вирваний зі свого минулого.
Культурна виноградна лоза дуже легко здичавіє і схрещується з дикою, в результаті чого утворюються гібриди. Особливо це помітно в Грузії. Грузинські назви місцевих сортів винограду часто містять конкретні посилання його походження чи деякі відмінні характеристики. Тоді як у Грузії налічується більше половини тисячі різних сортів винограду (Кецховелі та інших), колективізація сільського господарства за часів сталінського режиму, та й антиалкогольна кампанія Горбачова у 1980-х роках призвела до викорчовування великих смуг низки місцевих сортів. Окрім академічної роботи з вирощування та вивчення багатьох нині невідомих сортів, у 2014 році уряд запустив програму заохочення та підтримки посадки більшої кількості забутих сортів. щодо збільшення генетичного розмаїття виноградників Грузії.
У світі відомо до 4000 сортів виноградної лози. У Грузії налічується близько 525 різних місцевих сортів винограду, з яких 62 сорти входять до стандартного асортименту, в тому числі 29 винних і 9 столових.
До видатних високоякісних грузинських сортів білого винограду належать: Картаулі, Кісі, Цицька, Цолікоурі, Ркацителі, Чінурі, Хіхві та інші.
Картаулі мцване виростає в районі Картлі і дозріває пізно. З винограду Чинурі, Горулі мцване виходить ігристе вино з особливим характерним смаком.
Кісі зростає у східній Грузії. Як класичні (європейські), так і традиційні кахетинські (квеврі) вина, виготовлені з винограду Кісі, мають незабутній аромат та смак. Найкращі мікро зони — це регіони навколо Телаві, Кварелі та Ахмета. Цей виноград найбільш поширений на околицях села Маграані в районі Ахмета. Традиційне кахетинське вино, виготовлене з винограду Кісі, характеризується ароматами стиглої груші, календули, тютюну та волоського горіха.
Цицька відноситься до імеретинської родини споконвічних сортів. Цицька дозріває пізно і дає легкі кольори соломи вина із зеленуватим відтінком, що характеризуються рослинним ароматом та відтінками груші, лимона, меду та дині.
Крахуна це грузинський сорт білого винограду, який зазвичай пізно дозріває і виробляються одні з найміцніших і насиченіших білих імеретинських вин. Вина, виготовлені з винограду Крахуна, мають високий вміст алкоголю, солом'яний колір із відтінками золотого сонячного світла, а також аромат стиглих фруктів (наприклад, абрикоса чи банана) та меду.
Цолікоурі відноситься до імеретинського сімейства споконвічних сортів винограду, другий за поширеністю різновид сорту винограду Ркацителі. Крім Імереті, Цолікурі росте в районах Рача-Лечхумі, Курія, Самегрело, Аджарія та Апхазеті. Він дозріває пізно і дає легкі вина солом'яного кольору з ароматами цитрусових, білої сливи, жовтих фруктів (наприклад, мушмали) та квітів. Вина, виготовлені з Цолікурі, є більш насиченими, ніж вина, виготовлені в Цицьку.
Наступні високоякісні, класичні (європейські) та традиційні кахетинські (квеврі) виготовляються з винограду Ркацителі: столове вино, регіональні вина, контрольовані апеляційні вина. Виноград Ркацителі дуже часто змішують із сортом Мцване кахурі.
Чінурі росте в районі Картлі та дозріває пізно. З цього винограду виробляються дуже живі та радісні вина, з ароматом лайма, польових квітів та весняного меду. При змішуванні винограду Чинурі, Горулі мцване виходить ігристе вино з особливим характерним смаком.
Хіхві за своїм географічним розташуванням відноситься до кахетинського сімейства білих сортів винограду. Дозріває у період між першими днями та другою половиною місяця вересня. Дуже видатні класичні (європейські) та традиційні кахетинські (квеврі) вина виготовляються з винограду сорту Хіхві. У європейському вині, виготовленому з винограду сорту Хіхві, особливо помітний аромат екзотичних рослин, таких як самшит, у той час як традиційне кахетинське вино, виготовлене з винограду Кіхві в квеврі, має тони, що нагадують стиглі фрукти або жовті сухофрукти.
До видатних високоякісних грузинських сортів червоного винограду належать: Оджалеші, Олександроулі, Сапераві, Чхавері, Аладастурі та інші.
Усахелаурі грузинський сорт червоного винограду поширений у Цагерском районі Лечхумі. Дозріває пізніше, ніж у середньому, виноград починає дозрівати ближче до кінця вересня. Урожай, як правило, невеликий. Усахелаурі дає гідні натуральні напівсолодкі чи сухі вина із дуже насиченим фруктовим ароматом.
Тавквері — червоний виноград з регіону Картлі, поширений у регіоні Внутрішнього Картлі. Дозріває пізно. З винограду Тавквері народжуються цікаві сухі червоні чи рожеві вина з ароматами дикої троянди та червоних фруктів.
Грузинський сорт червоного винограду Оджалеші набув значного поширення в Мінгрелії. У перекладі з мегрельської «оджалеші» — це «який росте на деревах». Найкращі сорти Оджалеші можна знайти в районах Мартвілі та Сенакі. Дозріває дуже пізно. У Самегрелі цей виноград починає дозрівати в середині листопада, і його збір може тривати до першої половини грудня. Напівсолодкі та сухі червоні вина виготовляються з винограду Оджалеші, який надає винам дивовижної глибини та характеру. Найкраще оджалеське вино виготовлялося в селах району Мартвілі, таких як Салхіно, Тамаконі Нахунао, Абедати.
Делшаві вважається одним із найдавніших сортів винограду в Грузії, він в основному росте в регіонах Рача та Імереті. Вина, виготовлені з цього сорту, зазвичай дуже м'які та повітряні, але також можна робити живі та кислі літні вина.
Олександроулі різновид червоного винограду з регіону Рача, який в основному можна зустріти в однойменному регіоні. Дозріває пізніше, ніж інші. Вина з винограду Олександроулі сухі або напівсолодкі, напрочуд м'які, з ароматами малини та чорної вишні.
Отцханурі сапере це сорт грузинського червоного винограду, який широко розповсюджений у регіоні Імереті і дозріває з середини до кінця жовтня. Вино, виготовлене з винограду сапхер Отцханурі, має яскравий малиновий колір. Молоді вина мають сильні рослинні ноти і трохи грубуватий смак, але при витримці набувають глибокого та елегантного аромату, а також багатого та тривалого післясмаку.
Сапераві можна знайти в кожному винограднику Кахетинського регіону виноробства, а також майже в усіх інших регіонах Грузії. Виноград Сапераві також можна знайти за кордоном. Сапераві у Грузії є самим розповсюдженим червоним сортом виноградуСапераві — найцінніший сорт винограду для виготовлення грузинського вина . У виноробному регіоні Кахетії виноград дозріває у другій половині вересня, але збирають його до другої половини жовтня. Високоякісні червоні сухі вина з великим потенціалом для витримки виготовляються з винограду Сапераві. Виноград Сапераві також використовується при виробництві солодких, напівсолодких та рожевих вин. Найкраще вино можна отримати з винограду Сапераві, зібраного в Мукузані-Ахашені, Хашмі, Кіндзмараулі, Напареулі, Кварелі та Кондолі
Шавкапіто — один із споконвічних сортів картлянського сімейства сортів винограду, широко розповсюджений у регіоні Внутрішній Картлі. Дозріває пізно. З винограду сорту Шавкапіто виробляються міцні, з наповненим смаком, вина з ароматами рослин і ягід (наприклад, черешні, що встигла).
Чхавері це грузинський сорт рожевого винограду, переважно росте в Гурії. У Гурії цей виноград дозріває у другій половині листопада, і його врожай зазвичай невеликий. Вина виготовлені з Чхавері бувають солом'яного, світло-рожевого або янтарного кольору. Виноград Чхавері дає початок м'яким і гармонійним винам з високим вмістом алкоголю та ароматами персика або білих фруктів, що ідеально поєднують насолоду та кислотність. Найкращі вина Чхавері виробляються в селах Сачамясери, Букісцихе, Аскана, Бахві, Отсхана, Шемокмеді.