Według rozporządzenia z 1949 r. Ministra Handlu Wewnętrznego Inspektoraty Mleczarskie działały w następującym zakresieRozporządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 31 marca 1949 r. w sprawie organizacji, zakresu działania i uprawnień inspektoratów mleczarskich oraz trybu pobierania opłat od zakładów mleczarskich. Rozporządzenie Ministra Handlu Wewnętrznego z dnia 31 marca 1949 r. w sprawie organizacji, zakresu działania i uprawnień inspektoratów mleczarskich oraz trybu pobierania opłat od zakładów mleczarskich. Dz. U. 1949 nr 21, poz. 145.:
nadzór nad zakładami mleczarskimi, rejestracja zakładów mleczarskich i prowadzenie rejestrów zakładów mleczarskich, czynności przygotowawcze związane z ustaleniem terenu działalności głównych zakładów mleczarskich, nadzór nad obrotem mleka i jego przetworami, współpraca z władzami przemysłowymi z zakresie mleczarstwa, współpraca z władzami i organami powołanymi do wykonywania nadzoru nad artykułami żywności, opracowywanie sprawozdań i statystyki w zakresie prac inspektoratów mleczarskich.
Nadzór nad zakładami mleczarskimi Nadzór nad zakładami mleczarskimi w zakresie ustalonym w dekrecie sprawował Minister Przemysłu i Handlu za pośrednictwem Inspektoratów Mleczarskich.