mini|desno|Flaše s raznim vrstama sojua
Soju () je bistro i bezbojno destilirano alkoholno piće iz Koreje, tradicionalno se pravi od riže, ali kasnije od drugih žitarica i ima okus sličan votki. Obično se konzumira čist. Sadržaj alkohola varira od oko 12,5% do 53% alkohola po zapremini. Od 2007. soju s niskim udjelom alkohola (ispod 20%) postao je najčešća vrsta."How to Party With Soju, Korea's Most Iconic Spirit" From Bonappetit Tradicionalno, većina marki sojua proizvodi se u regiji Andong u Južnoj Koreji, ali i u drugim regijama i zemljama. Dok se soju tradicionalno proizvodio od riže, južnokorejski proizvođači etanola zamjenjuju rižu drugim škrobom, poput kasave zbog znatno nižih kapitalnih troškova. Soju često izgleda slično nekoliko drugih istočnoazijskih žestokih pića, ali se razlikuje po sadržaju alkohola.
Etimologija Soju () znači "izgorjelo alkoholno piće", s prvim slogom, so (; 燒; "gorjeti"), što se odnosi na toplinu destilacije, a drugim slogom, ju (; 酒), što znači "alkoholno piće". Etimološki rječnici bilježe da kineski shaozhou (shāojiǔ, 烧酒), japanski shochu (shōchū, 焼酎) i korejski soju (soju, 燒酒) imaju istu etimologiju. Godine 2008. riječ "soju" uvrštena je u Merriam-Webster rječnik. Merriam-Webster je datirao pojavu riječi u američkom engleskom leksikonu u 1951. Godine 2016. riječ je uvrštena u Oxfordski rječnik engleskog jezika. * Drugi naziv za soju je noju (; "rosa alkoholno piće"), s prvim slogom no/ro (/; 露; "rosa"), uspoređujući kapljice prikupljenog alkohola tijekom procesa destilacije s kapljicama rose. Neki nazivi robnih marki sojua uključuju iseul (), izvorno-korejsku riječ za "rosu", ili no/ro (), kinesko-korejska riječ za "rosu". Soju se ponekad pogrešno naziva cheongju (), korejsko rižino vino. Masovno proizvedeni soju se također zamjenjuje za kineski baijiu, liker od žitarica, i shōchū, japanski liker.
Historija Porijeklo sojua datira iz 13. stoljeća dinastije Goryeo. Mongolska dinastija Yuan usvojila je tehniku destilacije araka od Perzijanaca tokom njihovih invazija na Levant, Anatoliju i Perzije, a zauzvrat su ga uveli na Korejski poluotok tijekom mongolskih invazija na Koreju (1231 – 1259.) Destilerije su bile postavljene oko grada Gaegyeong, tadašnjeg glavnog grada (današnjeg Kaesong). U područjima oko Kaesonga, soju se još uvijek zove arak-ju (). Andong soju, izravni korijen modernih južnokorejskih sorti sojua, započeo je kao domaće pivo razvijeno u gradu Andong, gdje se tokom tog razdoblja nalazila logistička baza Yuan Mongola.
Reference
Kategorija:Soju Kategorija:Alkoholna pića Kategorija:Korejska žestoka alkoholna pića Kategorija:Korejska kuhinja