La bifana és un tipus d'entrepà que es menja a Portugal originari de la ciutat de Vendas Novas. L'entrepà porta llonçat o llom de porc tallat prim i cuit a foc lent amb all i vi blanc.
Hi ha variacions regionals que consisteixen en marinar i rostir el porc a la planxa o rostir-lo i fer la salsa per separat i abocar-la sobre el pa i/o servir-la amb mostassa, salsa picant o ceba fregida. Al nord de Portugal l'entrepà se sol servir amb carn de porc esfilagarsada i salsa, mentre que al sud és un entrepà amb escalopa de porc i una salsa lleugera.
Aquest plat se serveix habitualment en fires que tenen lloc arreu del país. És un plat popular i es considera un àpat barat, ràpid, fàcil. McDonald's en serveix una versió anomenada McBifana. La bifana ha experimentat una adaptació internacional en diverses ciutats europees i nord-americanes, sovint en comunitats d'immigrants portuguesos. Aquestes adaptacions de vegades modifiquen els ingredients tradicionals per a satisfer els gustos locals o la disponibilitat d'ingredients, tot mantenint les característiques essencials de l'original.
Referències
Categoria:Entrepans Categoria:Gastronomia de Portugal Categoria:Plats amb carn de porc