náhled|Selata pijící od matky mléko Prasečí mléko produkují samice prasete domácího (Sus domesticus) a obvykle ho konzumují selata. Složením se podobá kravskému mléku, ale má vyšší obsah tuku a je vodnatější. Prasečí mléko se zřídka získává pro lidskou spotřebu. Bylo učiněno několik pokusů o výrobu sýra z prasečího mléka, z nichž některé byly úspěšné.
Charakteristika Prasečí mléko obsahuje 8,5 % tuku ve srovnání s 3,5 % tuku v kravském mléku. Kolostrum se obsahem bílkovin, tuků a laktózy podobá kravskému mléku. Prasata krmená potravou s vysokým obsahem bílkovin produkují více mléka ve srovnání s prasaty krmenými potravou s nízkým obsahem bílkovin.Hughes, E.H.; Hart, Hugh G. (August 11, 1934). „Production and Composition of Sow's Milk“. University of California Davis, College of Agriculture, Division of Animal Husbandry. S. 312 Jeho chuť byla popsána jako více zvěřinová než v případě kozího mléka a má vodnatější konzistenci než kravské mléko.
Komplikace s dojením prasat Z mnoha důvodů se prasečí mléko nepovažuje za vhodné pro komerční produkci. Prasata se obecně považují za obtížně dojitelná. Prasnice se dojení brání, mohou nespolupracovat, děsit se lidské přítomnosti a kojící prasnice mohou být poměrně agresivní. Ve srovnání s konvenčnějšími zvířaty, jako je mléčný skot nebo kozy, je však hlavním problémem všežravost prasat, která ovlivňuje chuť mléka.
Prasnice mají 8 až 16 malých struků, z nichž každý dává po krátkou dobu malé množství mléka. Doba dojení prasete může být přibližně patnáct sekund, oproti deseti minutám u krávy. Kromě toho neexistuje dojící stroj, který by byl navržen tak, aby se mohl připojit k přibližně tuctu struků a odsával mléko po dobu 15 sekund.
Navíc prasata, na rozdíl od krav, nemohou během laktace zabřeznout, což činí z produkce prasečího mléka ještě méně životaschopný obchodní produkt.
Použití pro lidskou spotřebu
Sýr Sýr vyrobený z prasečího mléka byl popsán jako sýr s koncentrovanou a intenzivnější chutí. Nizozemský farmář vyrobil jeden z prvních experimentálních sýrů z prasečího mléka. Na dojení prasnic pracovalo až deset lidí desítky hodin. Několik pokusů o výrobu sýra selhalo. Nakonec se jim podařilo vyrobit několik kilogramů sýra. Uvádělo se, že sýr chutnal „křídově a trochu slaně“ a ve srovnání s jinými sýry byl „slanější a krémovější, ale také zrnitější“.
Zdraví a krása Susanna Montgomerie, hraběnka z Eglintonu, si myla obličej prasečím mlékem. Tuto proceduru doporučovala i ostatním, protože věřila, že mléko pomáhá udržet si mladistvý vzhled pleti.
Odkazy
Reference
Kategorie:Mléko Mléko