Alfa-glukozidaza () je glukozidaza koja deluje na 1,4-alfa veze. To je u kontrastu sa beta glukozidazom. Alfa-glukozidaza razlaže skrob i disaharide do glukoze. Maltaza, sličan enzim koji preseca maltozu, je funkcionalno ekvivalentna.
Primeri drugih glukozidaza su: Celulaza Beta glukozidaza
Mehanizam Alfa-glukozidaza hidrolizuje krajnju neredukujuću 1-4 vezanu alfa-glukozu i oslobađa jedan molekul monomer.
Alfa-glukozidaza je ugljeno hidratna hidrolaza koja odseca samo alfa-glukoze. Beta-glukoze se mogu odvojiti glukoamilazom. Selektivnost alfa-glukozidaze je proističe iz afiniteta supstrata za aktivno mesto enzima.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 3.2.1