Овече молоко — молоко домашньої вівці () використовуване людиною як напій і сировина для різноманітних кулінарних виробів і страв.
Особливості Овече молоко є популярним продуктом харчування та сировинною основою кулінарних виробів серед населення Криму, Італії, Середньої Азії, Кавказу та інших регіонів світу. Воно має специфічний смак і запах, тому, як правило, не вживається в їжу в сирому вигляді. Найчастіше використовується для виробництва кисломолочної продукції, в основному сирів (фета, бринза, рокфор, пекорино, чечил, цфатит тощо), або олії.
Див. також
Доїння Коров'яче молоко Козяче молоко Верблюдяче молоко Оленяче молоко
Примітки
Література
B.Myrkalykov, A.Tulekbaeva, A.Shingisov, A.Ospanov, Zh.Simov. The Development of Organization Standarts on Sheep Milk // Bulletin of the National Academy of Sciences of the RK. № 6. Almaty, 2016. Pirisi A., Piredda G., Papoff C.M., Salvo R., Pintus S., Garro G., Ferranti P., Chianese L. Effects of sheep alpha s1-casein CC, CD and DD genotypes on milk composition and cheesemaking properties. J. Dairy Res., 1999. A.Muldasheva, B.Toxanbayeva, A.Ospanov, G.Zhakupova. Study of the composition and properties of sheep milk in Northern Kazakhstan // Eurasian Journal of Biosciences. Vol.13, Is. 2. 2019. A.Ospanov, B.Toxanbayeva. Switching to sheep’s milk industry: problems and prospective // Eurasian Journal of Biosciences. Vol. 14, Is. 1. 2020. Мыркалыков Б. С., Оспанов А. Б., Симов Ж. И., Шингисов А. У. Разработка потребительских критериев для оценки качества маркировки овечьего молоко и продуктов его переработки // Исследования, результаты. № 4 (72). Алматы, 2016.
Посилання