Конюши́на (Trifolium) — рід одно- чи багаторічних рослин родини бобових, що налічує приблизно 300 видів. Представники цього роду відомі також під місцевими назвами конячи́на, горі́шок, горі́шина, комана́, комани́ця, лу́ґер (закарпат.). Конюшини поширені в помірних і тропічних гірських областях Європи, Азії, Північної Америки, Південної Америки та Африки. Етимологія: назва очевидно пов'язана зі словом кінь; словотворча структура не зовсім ясна.
Морфологічна характеристика Це невисокі трав'янисті рослини. Стебла висхідні або прямостоячі, рідше лежачі. Листки трійчасті, рідше складаються з 5-9 листочків, що розміщені пальчасто; прилистки більш або менш зрослися з черешками листків. Квітки зібрані в головчасті, рідше короткокитицеві або зонтикоподібні суцвіття. Чашечка дзвоникувата або більш-менш двогуба, з 5 зубцями. Трубочка з 5, 10 або 20-ма жилками. Віночок неопадний; пелюстки більш-менш зрослі між собою і тичинковою трубкою; 9 тичинок зрослися нитками у трубочку, десята тичинка вільна. Квітка цієї рослини побудована у формі довгої трубочки і хоботок бджоли не дістає до стовпчика, тому вони не можуть запилити її. Запилюють конюшину джмелі. Біб шкірястий, 1-3, рідше 4-6 насінний, замкнений у чашечці, рідше висувається з неї.
Практичне використання Деякі види використовують як кормові культури та декоративні культури. Листя конюшини люблять кролі, коні, корови та інші домашні тварини. Культивувати рослину почали нещодавно у XVIII ст., проте знали про її цінність і випасали коней ще з часів Київської Руси.
Листки всіх видів конюшини використовують у їжу як салат, а варені як шпинат. На Алтаї, Кавказі у Східному Сибіру листки збирали і сушили про запас. Висушене й потовчене листя додавали в борошно під час випікання житнього хліба.
Молоде зілля конюшини має прісний і солодкуватий присмак та найчастіше використовується як домішка до гострих салатів, для приготування зелених і холодних борщів, юшок, юшкових пюре. Сухе розтерте листя використовують для приготування сирів. На Кавказі молоді нерозпуклі листкові бруньки конюшини квасять як капусту та використовують узимку для салатів.
Зілля конюшини містить 14,5 % протеїну, 3,5 % жирів, 33,9 % безазотистих екстрактивних речовин, вітаміни групи В, каротин.М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976 — 168 с. — С.95
Галерея
Види На території України росте близько 10 видів.
Trifolium acaule A. Rich. Trifolium affine C. Presl Trifolium africanum Ser. Trifolium aintabense Boiss. & Hausskn. Trifolium albopurpureum Torr. & A. Gray Trifolium alexandrinum L. Trifolium alpestre L. — конюшина альпійська Trifolium alpinum L. Trifolium amabile Kunth Trifolium ambiguum M. Bieb. — конюшина мінлива Trifolium amoenum Greene Trifolium andersonii A. Gray Trifolium andinum Nutt. Trifolium andricum Lassen Trifolium angulatum Waldst. & Kit. — конюшина кутаста Trifolium angustifolium L. — конюшина вузьколиста Trifolium apertum Bobrov Trifolium argutum Banks & Sol. Trifolium arvense L. — конюшина польова Trifolium attenuatum Greene Trifolium aureum Pollich — конюшина золотиста Trifolium baccarinii Chiov. Trifolium badium Schreb. — конюшина коричнева Trifolium barbeyi Gibelli & Belli Trifolium barbigerum Torr. Trifolium barnebyi (Isely) Dorn & Lichvar Trifolium batmanicum Katzn. Trifolium beckwithii W. H. Brewer ex S. Watson Trifolium bejariense Moric. Trifolium berytheum Boiss. & Blanche Trifolium bifidum A. Gray Trifolium bilineatum Fresen. Trifolium billardierei Spreng. Trifolium bivonae Guss. Trifolium blancheanum Boiss. Trifolium bocconei Savi Trifolium boissieri Guss. ex Soy.-Will. & Godr. Trifolium bolanderi A. Gray Trifolium borysthenicum Grun. — конюшина дніпровська Trifolium brandegeei S. Watson Trifolium breweri S. Watson Trifolium brutium Ten. Trifolium buckwestiorum Isely Trifolium bullatum Boiss. & Hausskn. Trifolium burchellianum Ser. Trifolium calcaricum J. L. Collins & Wieboldt Trifolium calocephalum Fresen. Trifolium campestre Schreb. — конюшина рівнинна Trifolium canescens Willd. Trifolium carolinianum Michx. Trifolium caucasicum Tausch — конюшина кавказька Trifolium caudatum Boiss. Trifolium cernuum Brot. Trifolium cheranganiense J. B. Gillett Trifolium cherleri L. Trifolium chilaloense Thulin Trifolium chilense Hook. & Arn. Trifolium chlorotrichum Boiss. & Balansa Trifolium ciliolatum Benth. Trifolium cinctum DC. Trifolium clusii Godr. & Gren. Trifolium clypeatum L. Trifolium congestum Guss. Trifolium constantinopolitanum Ser. Trifolium cryptopodium Steud. ex A. Rich. Trifolium cyathiferum Lindl. Trifolium dalmaticum Vis. Trifolium dasyphyllum Torr. & A. Gray Trifolium dasyurum C. Presl Trifolium davisii M. Hossain Trifolium decorum Chiov. Trifolium depauperatum Desv. Trifolium dichotomum Hook. & Arn. Trifolium dichroanthoides Rech. f. Trifolium dichroanthum Boiss. Trifolium diffusum Ehrh. — конюшина розлога Trifolium dolopium Heldr. & Hausskn. ex Gibelli & Belli Trifolium douglasii House Trifolium dubium Sibth. — конюшина сумнівна Trifolium echinatum M. Bieb. — конюшина їжакова Trifolium elgonense J. B. Gillett Trifolium eriocephalum Nutt. Trifolium eriosphaerum Boiss. Trifolium erubescens Fenzl Trifolium euxinum Zohary Trifolium eximium Stephan ex Ser. Trifolium fragiferum L. — конюшина суницеподібна Trifolium friscanum (S.L. Welsh) S.L. Welsh Trifolium fucatum Lindl. Trifolium gemellum Pourr. ex Willd. Trifolium gillettianum Jacq.-Fél. Trifolium glanduliferum Boiss. Trifolium globosum L. Trifolium glomeratum L. Trifolium gordejevii (Kom.) Z. Wei Trifolium gracilentum Torr. & A. Gray Trifolium grandiflorum Schreb. Trifolium gymnocarpon Nutt. Trifolium haussknechtii Boiss. Trifolium haydenii Porter Trifolium heldreichianum (Gibelli & Belli) Hausskn. Trifolium hirtum All. — конюшина шершава Trifolium howellii S. Watson Trifolium hybridum L. — конюшина гібридна Trifolium incarnatum L. — конюшина багряна Trifolium israeliticum Zohary & Katzn. Trifolium isthmocarpum Brot. Trifolium jokerstii Vincent & Rand. Morgan Trifolium juliani Batt. Trifolium kingii S. Watson Trifolium lanceolatum (J. B. Gillett) J. B. Gillett Trifolium lappaceum L. — конюшина лопухова Trifolium latifolium (Hook.) Greene Trifolium latinum Sebast. Trifolium leibergii A. Nelson & J. F. Macbr. Trifolium lemmonii S. Watson Trifolium leucanthum M. Bieb. — конюшина блідоквіткова Trifolium ligusticum Balb. ex Loisel. Trifolium longidentatum Nábelek Trifolium longipes Nutt. Trifolium lucanicum Gasp. ex Guss. Trifolium lugardii Bullock Trifolium lupinaster L. — конюшина люпинова Trifolium macilentum Greene Trifolium macraei Hook. & Arn. Trifolium macrocephalum (Pursh) Poir. Trifolium masaiense J. B. Gillett Trifolium mattirolianum Chiov. Trifolium mazanderanicum Rech. f. Trifolium medium L. — конюшина середня Trifolium meduseum Blanche ex Boiss. Trifolium meironense Zohary & Lerner Trifolium michelianum Savi. Trifolium micranthum Viv. Trifolium microcephalum Pursh Trifolium microdon Hook. & Arn. Trifolium miegeanum Maire Trifolium monanthum A. Gray Trifolium montanum L. — конюшина гірська Trifolium mucronatum Willd. ex Spreng. Trifolium multinerve A. Rich. Trifolium mutabile Port. Trifolium nanum Torr. Trifolium neurophyllum Greene Trifolium nigrescens Viv. Trifolium noricum Wulfen Trifolium obscurum Savi Trifolium obtusiflorum Hook. & Arn. Trifolium ochroleucum Huds. — конюшина блідо-жовта Trifolium oliganthum Steud. Trifolium ornithopodioides L. Trifolium owyheense Gilkey Trifolium pachycalyx Zohary Trifolium palaestinum Boiss. Trifolium pallescens Schreb. Trifolium pallidum Waldst. & Kit. Trifolium pannonicum Jacq. — конюшина паннонська Trifolium parnassi Boiss. & Spruner Trifolium parryi A. Gray Trifolium patens Schreb. Trifolium patulum Tausch Trifolium pauciflorum d'Urv. Trifolium petitianum A. Rich. Trifolium philistaeum Zohary Trifolium phitosianum N. Böhling et al. Trifolium phleoides Pourr. ex Willd. — конюшина тимофіївкова Trifolium physanthum Hook. & Arn. Trifolium physodes Steven ex M. Bieb. Trifolium pichisermollii J. B. Gillett Trifolium pignantii Brongn. & Bory Trifolium pilczii Adamović Trifolium pilulare Boiss. Trifolium pinetorum Greene Trifolium plebeium Boiss. Trifolium plumosum Douglas Trifolium polymorphum Poir. Trifolium polyodon Greene Trifolium polyphyllum C. A. Mey. Trifolium polystachyum Fresen. Trifolium praetermissum Greuter et al. Trifolium pratense L. — конюшина лучна Trifolium prophetarum M. Hossain Trifolium pseudostriatum Baker f. Trifolium purpureum Loisel. Trifolium purseglovei J. B. Gillett Trifolium quartinianum A. Rich. Trifolium radicosum Boiss. & Hohen. Trifolium reflexum L. Trifolium repens L. — конюшина повзуча Trifolium resupinatum L. — конюшина перевернута Trifolium retusum L. — конюшина притуплена Trifolium riograndense Burkart Trifolium roussaeanum Boiss. Trifolium rubens L. — конюшина червонувата Trifolium rueppellianum Fresen. Trifolium salmoneum Mouterde Trifolium sativum (Schreb.) Crome — конюшина посівна Trifolium saxatile All. Trifolium scabrum L. — конюшина шорстка Trifolium schimperi A. Rich. Trifolium scutatum Boiss. Trifolium sebastianii Savi Trifolium semipilosum Fresen. Trifolium setiferum Boiss. Trifolium simense Fresen. Trifolium sintenisii Freyn Trifolium siskiyouense J. M. Gillett Trifolium somalense Taub. Trifolium spadiceum L. — конюшина темно-каштанова Trifolium spananthum Thulin Trifolium speciosum Willd. — конюшина гарна Trifolium spumosum L. Trifolium squamosum L. — конюшина лускова Trifolium squarrosum L. Trifolium stellatum L. Trifolium steudneri Schweinf. Trifolium stipulaceum Thunb. Trifolium stoloniferum Muhl. ex A. Eaton Trifolium stolzii Harms Trifolium striatum L. — конюшина смугаста Trifolium strictum L. Trifolium subterraneum L. — конюшина підземна Trifolium suffocatum L. Trifolium sylvaticum Gérard ex Loisel. Trifolium tembense Fresen. Trifolium thalii Vill. Trifolium thompsonii C. V. Morton Trifolium tomentosum L. Trifolium triaristatum Bertero ex Colla Trifolium trichocalyx A. Heller Trifolium trichocephalum M. Bieb. Trifolium trichopterum Pančić Trifolium tumens Steven ex M. Bieb. Trifolium ukingense Harms Trifolium uniflorum L. Trifolium usambarense Taub. Trifolium variegatum Nutt. Trifolium vavilovii Eig Trifolium velebiticum Degen Trifolium velenovskyi Vandas Trifolium vernum Phil. Trifolium vesiculosum Savi — конюшина пухирчаста Trifolium vestitum D. Heller & Zohary Trifolium virginicum Small Trifolium wentzelianum Harms Trifolium wettsteinii Dörfl. & Hayek Trifolium wigginsii J. M. Gillett Trifolium willdenovii Spreng. Trifolium wormskioldii Lehm.
Примітки
Джерела
Посилання Quattrofolium Edibility of clover : Edible parts and visual identification of wild clover. Nitrogen fixation