Альфахо́р (, , ) — різновид солодощів, традиційний для деяких областей Іспанії та країн Латинської Америки, включаючи Південну Америку, Центральну Америку і Мексику. Складається здебільшого з двох шарів солодкого круглого печива з начинкою між ними (дульсе-де-лече або джем) і покритих цукровою пудрою.
У Південній Америці альфахори поширені в Аргентині, Уругваї, Еквадорі, Парагваї, Чилі, Перу та в Південному регіоні Бразилії. Хоча цей продукт здобув популярність в Аргентині та Уругваї з середини XIX століття, своє походження він веде з арабського світу. Назва альфахор походить від (), що означає «фантастичні» або «чудові» солодощі. Вперше альфахор з'явився в Іберії в період існування Аль-Андалусії.
Різновиди Ще один популярний (хоча і не завжди використовується) інгредієнт альфахора — це покриття з білого або чорного шоколаду (багато альфахорів продаються в «чорному» і «білому» різновидах). Є ще один різновид, званий «Alfajor de nieve», який замість шоколадного має «сніжне» покриття, що є сумішшю яєчних білків з цукром. Перуанські альфахори зазвичай покриті цукровою пудрою, як видно на ілюстрації, і наповнені манхар бланко. Багато альфахорів продаються загорнутими в алюмінієву фольгу. У Мексиці альфахор — це триколірні солодощі, зроблені з кокоса. В Нікарагуа вони більш схожі на той тип, який поширений на Канарських островах, і зроблені з додаванням меляси, різних типів злаків і какао, на зразок більшості шоколадних батончиків, але виробляються вручну і упаковуються в пластикову обгортку або вощений папір.
Інші різновиди альфахорів відрізняються різними інгредієнтами при приготуванні бісквітів, наприклад, з додаванням арахісу; вони також мають різні наповнювачі та покриття і навіть додатковий третій бісквіт (alfajor triple).
У провінції Кадіс (Іспанія) є зовсім інші кондитерські вироби, також звані альфахор, які роблять з борошна, меду, мигдалю і декількох спецій, наприклад, кориці. Найчастіше вони продаються перед Різдвом.
Галерея
Посилання Alfajores de Argentina (іспанська, англійська) El Blog De Los Alfajores Alfajores Balcarce (іспанська, англійська) Alfajores HAVANNA Alfajores Jorgito Alfajores Merengo (Santafesino Type) (іспанська, англійська) Alfajores Estancia El Rosario (Cordobes Type) (іспанська, англійська) Alfajores Portezuelo (іспанська, англійська) Alfajor Ibope made entirelly from Carob tree fruit (іспанська) Alfajor Bits'nBites, non traditional Mexican alfajor (іспанська)