Фасолевы суп — страва, асноўным інгрэдыентам якой з’яўляецца фасоля, прыгатаваная ў булёне. Віды фасолі (звычайна сарты звычайнай фасолі), спосабы прыгатавання і іншыя інгрэдыенты могуць значна адрознівацца. Фасолевыя супы шырока распаўсюджаныя ва ўсім свеце і з’яўляюцца кампанентам як тыповых , так і . Класічныя фасолевыя супы могуць утрымліваць мяса або каўбасу, але таксама могуць быць вегетарыянскімі.
Гатаванне і варыяцыі Усе фасолевыя супы ўтрымліваюць бабы або зялёныя струкі фасолі, звараныя ў булёне з іншымі інгрэдыентамі, такімі як бульба, іншыя , макаронныя вырабы, крупы і гародніна. Булён можа быць як мясным, так і агароднінным. У асноўным можна вылучыць два тыпы супу: у стылі агародніннага супу, у якім у асноўным выкарыстоўваецца зялёная фасоля; аналагічны іншым бабовым супам, такім як гарохавы або сачавічны, у якім у асноўным выкарыстоўваецца насенне фасолі.
Прыправы звычайна складаюцца з кухоннай солі і перцу, а таксама з тыповых для рэгіёна траў і спецый, такіх як чабор, любіста, маркоўнік, каляндра і пятрушка, а таксама імбіра, папрыкі, кары, перцу, мяты і іншых.
Кіслыя інгрэдыенты, напрыклад, памідоры, звязваюць бялок і тым самым перашкаджаюць размякчэнню фасолі, таму іх звычайна дадаюць да супу пасля таго, як фасоля зварыцца.
Cуп можна падаваць як булён з цэлымі кавалкамі фасолі і гароднінай у булёне, або загушчаным бульбай, цэлай фасоллю або насеннем фасолі, або нават у выглядзе пюрэ.
Крыніцы
Спасылкі
Катэгорыя:Супы з агародніны Катэгорыя:Стравы з бабовых Катэгорыя:Фасоля