Saharoza fosforilaza (, saharozna glukoziltransferaza, disaharidna glukoziltransferaza) je enzim sa sistematskim imenom saharoza:fosfat alfa--{D}--glukoziltransferaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
saharoza + fosfat -{D}--fruktoza + alfa--{D}--glukoza 1-fosfat
U direktnoj reakciji, arsenat može da zameni fosfat. U reverznoj reakciji, razne ketoze i -{L}--arabinoza mogu da zamene -{D}--fruktozu.
Reference
Литература
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 2.4.1