Saharoza sintaza (, UDPglukoza-fruktoza glukoziltransferaza, saharozna sintetaza, saharoza-UDP glukoziltransferaza, saharoza-uridin difosfatna glukoziltransferaza, uridin difosfoglukoza-fruktozna glukoziltransferaza) je enzim sa sistematskim imenom NDP-glukoza:-{D}--fruktoza 2-alfa--{D}--glukoziltransferaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
NDP-glukoza + -{D}--fruktoza NDP + saharoza
Mada se UDP generalno smatra preferentnim nukleozid difosfatom za sintezu saharoze, brojne studije su pokazale da ADP isto tako može da bude efektivan akceptor.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 2.4.1