Levansaharaza (, saharoza 6-fruktoziltransferaza, beta-2,6-fruktoziltransferaza, beta-2,6-fruktan:-{D}--glukoza 1-fruktoziltransferaza, saharoza:2,6-beta--{D}--fruktan 6-beta--{D}--fruktoziltransferaza, saharoza:(2->6)-beta--{D}--fruktan 6-beta--{D}--fruktoziltransferaza) je enzim sa sistematskim imenom saharoza:(6)-beta--{D}--fruktofuranosil-(2->)-{n}- alfa--{D}--glukopiranozid 6-beta--{D}--fruktosiltransferaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
saharoza + [6)-beta--{D}--fruktofuranozil-(2->]-{n}- alfa--{D}--glukopiranozid -{D}--glukoza + [6)-beta--{D}--fruktofuranozil-(2->]-{n}-+1 alfa--{D}--glukopiranozid
Neki drugi šećeri takođe mogu da deluju kao -{D}--fruktozil akceptori.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 2.4.1