Hitinaza (, hitodekstrinaza, 1,4-beta-poli--{N}--acetilglukozaminidaza, poli-beta-glukozaminidaza, beta-1,4-poli--{N}--acetil glukozamidinaza, poli(1,4-(-{N}--acetil-beta--{D}--glukozaminid)) glikanohidrolaza) je enzim sa sistematskim imenom (1->4)-2-acetamido-2-dezoksi-beta--{D}--glukan glikanohidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
Randomna hidroliza -{N}--acetil-beta--{D}--glukozaminid (1->4)-beta-veza u hitinu i hitodekstrinima
Pojedine hitinaze takođe katalizuju reakciju enzima EC 3.2.1.17, lizozima.
Reference
Литература
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 3.2.1