Нум ансом (, , ) или једноставно ансом је традиционални колач од лепљивог пиринча у кмерској кухињи.
Опис Описује се као колач у облику цилиндра направљен од лепљивог пиринча који може бити пуњен бананама (, ), џекфрутом (, ) или свињетином (, ). Поред кувања на пари, нум ансом се може пржити или гриловати у зависности од прилике.
Културни значај
Лингам и јони у кмерској гастрономији Када су традиције грађења храмова у Камбоџи изумрле, нестале су и архитектонске манифестације Шивиних лингама и јонија. Ипак, концепт Mea Ba, или поштовање мајке и оца, опстао је и још увек је присутан у кмерској гастрономији. Стога су ова два колача неизоставни део традиционалног кмерског венчања.
Нум ансом је у кмерској култури повезан са сличним колачем који се кува на пари и умотава у лист банане, нум комом. Цилиндрични облик нум ансома представља фалус, симболизујући Шиву, мушки принцип Бога, док пирамидални облик нум кома симболизује Уму (Шакти), његову супругу.
У популарној кмерској култури, колачи представљају двоје глава породице. Провокативни поп певач Неај Коеун (Neay Koeun) објавио је 2015. године комичну песму под називом „Драга! Бацаш мој нум ансом и идеш да једеш багет” у којој је фалусни атрибут ове хране био сугестивна доминантна тема.
Кмерска нова година и Пчум Бен Колачи од лепљивог пиринча дају се као понуде манама (духовима предака) током празника Пчум Бен како би се добио њихов благослов за пиринчана поља. У исто време, ном ансом је такође типичан за Кмерску нову годину, као што је забележено у роману кмерске ауторке Вадеј Ратнер. На неки начин, то су мане предака, како појединачних породица, којих се сећају током Пчум Бена, тако и Кмера у целини, којих се сећају током Кмерске нове године.
Највећи нум ансом на свету Током догађаја Ангкор Санкранта у Сијем Реапу у априлу 2015. године, Камбоџа је оборила Гинисов светски рекорд за највећи колач од лепљивог пиринча. Колач је био тежак 4 тоне (4.040 kg). Било је потребно око 100 кмерских кувара и скоро два дана за његову припрему. Званично је признат од стране Гинисове књиге рекорда као највећи колач на свету 13. априла 2015. године, током Кмерске нове године. Политички коментатори су били критични према овом светском рекорду, видећи у њему политички трик или „рецепт за привлачење младих”, пошто је колач направљен након дугих уличних протеста и парламентарног бојкота због резултата општих избора у Камбоџи 2013. године.
Види још Бан тет
Референце
Спољашње везе
Категорија:Камбоџанска кухиња Категорија:Кмерски језик Категорија:Пуњена јела Категорија:Колачи од пиринча Категорија:Јела од лепљивог пиринча